Para amantes del sabor a mar y a yodo en CONDIMENS® hemos creado estos productos que van más allá de lo salado y del gusto persistente de ciertos pescados. Hicimos un verdadero estudio minucioso para lograr casi escuchar las olas del mar con cada mordisco.
Hay 4 productos.
Solemos agregar vinagre o jugo de limón a una ensalada para otorgarle una nota de acidez que haga resaltar todos los ingredientes. Con Lemon Smile quisimos ofrecer un condimento que, mezclado con líquido, donara una natural acidez a tus platos e hiciera titilar los bordes de la lengua.
Una pizca de canela, un poco de polvo de cebolla, algo de jengibre y... les jeux sont faits.
El Kombu, también conocido como dasima o haidai, es un alga comestible usada vastamente en la cocina del este asiático y desde hace poco en la alta cocina europea.
Fabricamos nuestra Sal de kombu por un proceso de deshidratación y pulverización. Está constituido por Kombu puro y no contiene sal agregado.
En CONDIMENS®, usamos la Sal de Kombu para darle un sutil toque umami a algunas mezclas y eliminar el uso de MSG que tiene un sabor muy perceptible y mala reputación.
Quisimos crear un condimento con gusto a mar, a yodo, a alga, al amanecer en una ría de Galicia, casi sintiendo acariciar la fresca brisa en nuestro rostro. Pensamos Fish follie para cocinar mariscos, filetes de pescado a la plancha o espolvorear en los últimos 5 minutos sobre una paella (no se debería hacer, pero nos gusta osar). Gustosa al punto justo como base para un caldo o una rica sopa de pescador.
Si te divierte osar en la cocina y ponerle un poco de calor a la vida adorarás nuestro Shichimi tōgarashi o ají de siete sabores. Esta mezcla de condimentos de siete especias, molida en forma gruesa, se usa ampliamente en la cocina japonesa y a pesar de que su componente principal es el ají, otros ingredientes cambian de región a región y pueden contener desde cáscara de mandarina tostada, semillas de sésamo, hasta alga nori, jengibre y liquirizia.
Nuestra versión es un poco menos picante y logra un equilibrio perfecto entre las notas frutales de la naranja y la profundidad de las semillas y el pimiento de sichuan. El resultado es una sensación interesante de calor y frescura en la boca.
Porque picantes hay muchos… pero Shichimi tōgarashi de CONDIMENS® solo uno…
