Esencia de Tapenade

Quisimos crear un condimento con gusto a mar, a yodo, a alga, al amanecer en una ría de Galicia, casi sintiendo acariciar la fresca brisa en nuestro rostro. Pensamos Fish follie para cocinar mariscos, filetes de pescado a la plancha o espolvorear en los últimos 5 minutos sobre una paella (no se debería hacer, pero nos gusta osar). Gustosa al punto justo como base para un caldo o una rica sopa de pescador.

Cuando el gustito del cerdo se pronuncia en nuestras papilas gustativas y empezamos a sentir que “se nos hace agua la boca” significa que es tiempo de OINK!

Esta mezcla está pensada especialmente para esos momentos en los cuales deseamos hacer de un trozo de carne una de las 7 maravillas de nuestra cocina.

OINK! es el equilibrio perfecto entre sabor y carácter. El manjar que estabas esperando.

Creamos Morning glory porque cuando te despiertas a la mañana mereces algo rico, nutritivo y diferente que te entibie el alma y te ayude a comenzar tu jornada. Nuestra mezcla de sabores cítricos, de flores comestibles, de especias ligeramente endulzadas te darán la sensación de llevar las temporadas cálidas siempre contigo.

Y si quieres más, puedes usarlo como compañero ideal para tus meriendas o espolvorearlo sobre tus postres. 

Tan versátil y necesario que tus desayunos y meriendas ya no serán los mismos...

Si te divierte osar en la cocina y ponerle un poco de calor a la vida adorarás nuestro Shichimi tōgarashi o ají de siete sabores. Esta mezcla de condimentos de siete especias, molida en forma gruesa, se usa ampliamente en la cocina japonesa y a pesar de que su componente principal es el ají, otros ingredientes cambian de región a región y pueden contener desde cáscara de mandarina tostada, semillas de sésamo, hasta alga nori, jengibre y liquirizia.

Nuestra versión es un poco menos picante y logra un equilibrio perfecto entre las notas frutales de la naranja y la profundidad de las semillas y el pimiento de sichuan. El resultado es una sensación interesante de calor y frescura en la boca. 

Porque picantes hay muchos… pero Shichimi tōgarashi de CONDIMENS® solo uno…

Tal vez la característica más evidente del vinagre de naranja sea la de ser un potente limpiador y desinfectante universal. Sin embargo ya los antiguos romanos (pioneros en materia gastronómica y no sólo) lo diluían mezclado con agua para degustarlo como bebida o incluso lo usaban puro como conservante para los alimentos.

En CONDIMENS® hemos decidido devolver (o tal vez dar) al vinagre de naranja su condición de alimento pues sus cualidades gustativas sorprenden de manera inesperada. El gusto de la piel se expande muy bien en el vinagre sin desarrollar su parte amarga.

Nuestro vinagre de naranja está hecho exclusivamente por piel de naranja bio de primera calidad y reposa un mínimo de 3 semanas en vinagre antes de ser filtrado y envasado.

Al pan pan y al vinagre... naranja!

Debemos agradecer la difusión del curry a los ingleses que durante el siglo XVIII confundieron la mezcla de especias garan masala con el plato que acompañaba y llevaron a su país el curry powder. Hasta ese entonces el curry era conocido casi exclusivamente como un tipo de plato cocinado en el sureste asiatico.

El barrio de Southall en Londres, también conocido como "Little India", representa un puente entre las dos culturas. Así concebimos la idea de nuestra versión: el Southall curry, que agrega a los ingredientes clásicos del curry inglés algunos elementos más hindúes como las hojas del árbol curry o el methi (fenogreco), casi como si quisiera recordar sus orígenes.

Una de las tantas perlas que la cocina china ha regalado a la gastronomía mundial es el Polvo de cinco especias. Ampliamente difundida en Asia, consideramos que esta mezcla es la que le da su carácter a la cocina vietnamita. Al olerla, viajamos a Saigon en uno de los tantos puestitos de comida callejera para degustar platos como el Bo bun, el Phò o el delicioso Vit Quay, la versión vietnamita del pato de Pekín, con varios días de preparación.

Inspirándonos en el equilibrio entre dulce, ácido, amargo, umami y salado creamos nuestra versión con cáscara de naranja esperando conquistar nuevos paladares y nuevas necesidades en materia gastronómica. 

Así creamos Vietnam 5, porque la cocina se trata de eso: de acercar paladares y reunirlos alrededor de un plato.

Quisimos concentrar los sabores italianos en una mezcla que sirviera para espolvorear sobre una buena pasta, condimentar una bistecca alla fiorentina o darle un empuje a un ragú experimentando nuevos sabores y combinaciones.

Inspirada por un paisaje de Toscana, la llamamos Tuscany sunset, con una vuelta de tuerca a la tradición italiana en cocina sin alterar sus características.

El Kombu, también conocido como dasima o haidai, es un alga comestible usada vastamente en la cocina del este asiático y desde hace poco en la alta cocina europea.

Fabricamos nuestra Sal de kombu por un proceso de deshidratación y pulverización. Está constituido por Kombu puro y no contiene sal agregado.  

En CONDIMENS®, usamos la Sal de Kombu para darle un sutil toque umami a algunas mezclas y eliminar el uso de MSG que tiene un sabor muy perceptible y mala reputación.

La mayoría de los ingredientes de nuestro Violet Provence se encuentran también en el bouquet garni. Los franceses lo suelen usar en muchas preparaciones, raras son las costillas de cordero asadas que no hayan sido rociadas con herbes de provence. Para un francés, este sabor recuerda inmediatamente el sur de Francia, el canto de las cigarras y una copa de vino rosado.

Nuestra versión agrega ingredientes que se usaban tradicionalmente pero que se han perdido en los años como la lavanda (de ahí el nombre) y la ajedrea.

Violet Provence otorga sabor a ahumado y a madera quemada cuando se cocina en sartén o a la parrilla.

Para viajar con el paladar y los aromas de la Provence.

Pumpkin-mi podría recordar al shichimi japonés. Sin embargo proponemos dejar de lado el picante y agregarle un toque "español".

Así creamos esta mezcla que agrega profundidad, textura crujiente y elementos nutritivos a tus platos (que sean ensaladas, arroces o verduras).  

Con Pumpkin-mi encontrarás el Oriente y el Occidente al alcance de una cucharada...

El nombre recuerda al famoso cocktail Bloody Mary, no lo negamos. Pero nuestra mezcla tiene usos muy diversos!

Spicy Mary es tan versátil que se puede usar para agregar profundidad a tu trago o para animar tus happy hours.

Porque estabas esperando una mezcla novedosa y moderna que te permitiera jugar con los sabores.

Y CONDIMENS® la ha creado...

Gochugaroil es nuestro aceite especiado y picante (pero no demasiado) que acompañará perfectamente tus preparaciones de carne, verduras o para alegrar un arroz blanco.

Inspirados por el aceite rojo chino (de ahí su nombre), creamos este aceite que se adapta perfectamente a la cocina occidental.

Para los amantes del calor en el paladar y de lo ahumado, de lo fresco y profundo llega un aceite inesperado por su sabor y carácter.

Inspirados por la famosa salsa norteamericana Ranch, a los componentes clásicos agregamos estragón, semillas de eneldo y de hinojo, limón y mango en polvo.

Así nace Fresh Ranchito, que otorgará más frescura y profundidad a tus ensaladas o dips o incluso a tus carnes.

Cuando los perfumes y sabores de la llanura despiertan tus platos...

Solemos agregar vinagre o jugo de limón a una ensalada para otorgarle una nota de acidez que haga resaltar todos los ingredientes. Con Lemon Smile quisimos ofrecer un condimento que, mezclado con líquido, donara una natural acidez a tus platos e hiciera titilar los bordes de la lengua.

Una pizca de canela, un poco de polvo de cebolla, algo de jengibre y... les jeux sont faits.

Inspirada por un té ayurvédico que descubrimos en Uruguay, nuestra mezcla Yogi tea mix despierta un té o una infusión con mucha efectividad! El paladar experimentará primero la presencia del picante del gengibre para dar lugar a la pimienta antes del dulzor del anís y finalmemente al sabor del cardamomo, blanco y negro que apaga el fuego con una impresión de frescura. Yogi tea mix es la mezcla que despierta todos los sentidos, perfecta para las mañanas dejándose encantar por los tibios rayos del sol.